Dona Estelle

Cupcakes de café e nozes

2012-02-10T10:09:00.000-08:00

Experimente essa delícia, uma ótima opção para acompanhar um cafezinhoFoto: Divulgação

Ingredientes
115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
115 g de açúcar
115 g de farinha de trigo com fermento (na falta de farinha com fermento, substitua por farinha de trigo comum e 2 colheres de chá de fermento em pó)
½ colher (chá) de fermento em pó
2 ovos
2 colheres (chá) de café solúvel dissolvido em 2 colheres (chá) de água quente
85 g de noz bem picada

Para a cobertura de café
1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
175 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
350 g de açúcar de confeiteiro peneirado
12-15 metades de nozes

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma para 12-15 muffins com forminhas de papel. Coloque em uma tigela grande a manteiga, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e o café. Bata com a colher de pau ou com a batedeira até obter uma massa clara e macia. Incorpore a noz picada com uma colher de metal.

Reparta a massa nas forminhas de papel e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que os cupcakes estejam crescidos, dourados e macios ao toque. Transfira para uma grade e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Coloque o café preparado e a manteiga em uma tigela e bata sem parar, acrescentando aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado, até obter um creme claro e macio. Com um saco de confeitar ou uma colher, faça uma cobertura em espiral sobre os cupcakes frios. Para finalizar, decore com uma metade de noz.

Sugestão Larousse

7 dicas para diminuir sintomas da ressaca

2012-02-10T07:46:00.000-08:00

10 de fevereiro de 2012

Evite misturar bebidas alcoólicas para não deixar o metabolismo lentoFoto: Shutterstock/Terra

Tomar uma cervejinha é a saída encontrada por boa parte dos homens para aliviar o calor no verão. A conta da bebida fica maior nos feriados como o Carnaval, quando os foliões exageram no vinho, na vodca, caipirinha e outras tantas "biritas" ao alcance das mãos. Mas se na hora de beber tudo é festa, no dia seguinte a cabeça pode pesar.

Eis que a odiada ressaca começa a dar sinais de desidratação do organismo. "Ela só aparece quando o álcool já foi eliminado do corpo. É o efeito 'pós-bebida'", esclarece o Dr. Ricardo Correa Barbuti, gastroenterologista membro da Sociedade de Gastroenterologia de São Paulo (SGSP). Por isso, moderação é a palavra de ordem. Agora, para quem curte o caneco "meio cheio", a boa notícia é que alguns cuidados ajudam a diminuir os efeitos do problema. Separamos algumas dicas para você aproveitar ainda mais a farra sem dor de cabeça.

1 - Forre o estômago A dica da vovó não é lenda: comer antes de ingerir bebidas alcoólicas ajuda a reduzir os efeitos da ressaca. "A concentração de álcool é diluída e a absorção fica mais lenta, dando ao organismo mais tempo para metabolizar as toxinas", afirma a Dra. Manuela Venancio Sapucahy, gastroenterologista da Beneficência Portuguesa de São Paulo.

2 - Hidrate-se antes Uma medida preventiva importante é deixar o corpo hidratado. Então, antes de ir para o barzinho, abuse da água, dos sucos e das frutas. Bebidas isotônicas e chás com mel e limão também estão liberados. Desta maneira, os rins filtram o grande fluxo de líquido e diluem o álcool concentrado. "Esses alimentos são ricos em sais minerais e frutose - o açúcar da fruta -, bons para deixar o corpo em perfeito funcionamento contra a ressaca", diz o especialista.

3 - Coma alimentos gordurosos Aquela saborosa tábua de frios está liberada e, melhor, substitui o velho hábito de tomar uma colher de azeite antes de beber algo alcoólico. Sim, o queijo, o salame e todos os petiscos ricos em gordura ajudam a reduzir a ressaca, pois o esvaziamento gástrico fica lento, dilui o álcool, e deixa a absorção pelo organismo lenta. Porém, essa solução é válida antes dos sintomas aparecerem, já que neste estágio contribuirá para o aumento do desconforto digestivo.

4 - Tome um comprimido para se proteger Medicamentos com função inibidora de prostaglandinas - responsáveis pela transmissão da dor - abrandam os sintomas da ressaca, de acordo com estudos científicos. Portanto, ingerir um comprimido antes de tomar "uns bons drinques" é uma solução prudente para proteger o estômago do mal-estar e manter o fluxo regular de sangue nos rins. Contudo, evite analgésicos como a aspirina para não irritar o estômago.

5 - Coma banana Alimentos ricos em vitamina B6 como a banana são excelentes para reduzir as náuseas, bastante comuns durante a ressaca. Outras fontes do nutriente são feijão, abacate e tomate.

6 - Beba sem pressa Outra maneira de evitar a concentração de álcool no organismo é beber sem pressa. Entre um drinque e outro, faça um intervalo de cerca de uma hora. Para não ficar de mãos vazias, coma um petisco e beba sucos e água. Desta maneira, a chance de intoxicação pelo álcool é reduzida.

7 - Evite misturas e grandes doses Combinações de bebidas alcoólicas podem favorecer a ressaca mais que outras. "Por isso devem ser tomadas mais lentamente e com mais moderação", recomenda a gastroenterologista. Ao mistura bebidas diferentes o metabolismo fica mais lento, já o consumo de vinhos espumantes em grande quantidade acelera a absorção do álcool. Tome cuidado também com as bebidas doces, pois elas parecem mais fracas e, com isso, acaba-se bebendo mais. Agência Hélice, Especial para o Terra

Receita de falafel

2012-02-09T12:26:00.001-08:00

FalafelFoto: Divulgação

Ingredientes
250g de grão de bico
1 cebola grande picada
1 dente de alho amassados
1/2 colher de chá de coentro em pó
1 batata média crua ralada fina
2 colheres de chá de cominho em pó
1 e 1/2 colher de chá de pimenta síria ou do reino
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Óleo para fritar

Modo de preparo
Lave os grãos de bico e deixe-os de molho na véspera, trocando a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos de bico e passe na máquina de moer carne ou no multiprocessador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Faça os bolinhos com as mãos. Frite em óleo quente e sirva a seguir.

Sugestão do restaurante Arabesco. Informações:(11) 3289-5664.

Panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate

2012-02-08T09:40:00.000-08:00

Panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate
Foto: Divulgação

Ingredientes

1 embalagem de biscoito cream cracker
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de conhaque

Recheio

1 kg de abacaxi em cubinhos
150g de açúcar
150g de coco ralado
1 ½ lata de creme de leite

Molho de chocolate

150g de chocolate meio amargo
½ lata de creme de leite

Montagem

Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Massa - Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina. Leve a farofa de biscoito ao liquidificador junto com a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o leite, a essência de baunilha e o conhaque. Bata bem e reserve. Unte com margarina uma frigideira tipo panquequeira e espalhe de forma uniforme uma concha pequena de massa e deixe fritar dos dois lados. Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

Recheio de abacaxi com coco - Em uma panela média, junte o abacaxi e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Deixe amornar, acrescente o coco e o creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Molho de chocolate - Em um refratário pequeno, coloque o chocolate meio amargo e leve ao micro-ondas por dois minutos, acrescente ½ lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve. Recheie as panquecas com o doce de abacaxi com coco, regue com o molho de chocolate, polvilhe coco por cima e sirva a seguir.

Sugestão da Richester

Manjar de côco com laranja e maracujá

2012-02-07T10:20:00.001-08:00

Fotos

Experimente essa delícia de sabor cítrico, com laranja e maracujá
Foto: Fleischmann/Banco de imagens/Divulgação

Ingredientes
1 embalagem de manjar de coco
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de creme de leite (400 ml)
250 g de chocolate branco picado
6 laranjas Bahia
3 maracujás azedos
4 xícaras (chá) de minissuspiros (200 g)

Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso, coloque o manjar e o leite, e cozinhe em fogo médio até que ele fique espesso. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o chocolate branco. Mexa até ficar homogêneo e reserve. Descasque as laranjas, retirando a parte branca da casca. Com o auxílio de uma faca afiada, retire somente os gomos da laranja, tomando cuidado para não deixar nenhuma película ou caroço. Retire a polpa do maracujá e misture para que fique mais solta.

Montagem: em taças de sobremesa, alterne alguns gomos de laranja, uma colher do manjar, uma colher da polpa do maracujá e alguns suspiros quebrados. Monte camadas aleatórias, deixando 1 dedo da borda da taça. Leve à geladeira por 6 horas.

Sugestão Fleischmann

Salada verão crocante

2012-02-05T14:25:00.001-08:00

Notícia

Salada Verão Crocante
Foto: Divulgação

Ingredientes
300 g de mussarela de búfala
100 g de tomates cerejas
8 folhas de rúcula
3 fatias de pão de forma sem casca
3 folhas de radicchio
10 ml de mostarda dijon e mel
10 ml de azeite
Sal

Modo de preparo
Higienize todas as folhas e reserve. Corte a mussarela em 4 partes iguais e reserve. Corte os tomates pela metade e reserve. Corte os radicchios e reserve. Corte em cubos médio as fatias de pão de forma, regue com azeite e sal e leve ao forno pré aquecido 180 graus por 5 minutos. Monte a salada fazendo uma cama de rúcula, coloque a mussarela de búfala, os tomates, os radicchios no centro e os croutons por cima e acrescente a mostarda dijon e o mel.
Dica: Deixe as folhas sobre papel toalha ou perfex úmidos cobrindo-as até servir, para manter a crocância e o frescor.

Bruschetta integral

2012-02-05T13:49:00.000-08:00

Fotos

Prepare esta deliciosa receita e coma sem culpa
Foto: Divulgação

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva (24 g)

½ colher (chá) de sal (2,5 g)

6 fatias de pão de fôrma integral (150 g)

1 e ½ xícara (chá) de mussarela ralada (120 g)

1 e ½ (chá) de tomates cereja cortados em quatro partes (200 g)

1 xícara (chá) de rúcula picada grosseiramente (30 g)

Modo de preparo
Em uma tigela pequena coloque o azeite e o sal e misture. Pincele as fatias de pão com metade do azeite temperado e disponha-as em uma assadeira média. Divida a mussarela entre as fatias e cubra com o tomate, previamente misturado com o azeite restante. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos, ou até derreter a mussarela. Retire do forno, cubra as bruschettas com a rúcula e sirva em seguida.

Dica: você pode também substituir o queijo mussarela por mussarela de búfala e a rúcula por folhas de manjericão ou agrião.

Sugestão do Portal Umami

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A história do pisco

2012-02-05T13:42:00.001-08:00

Peru ou Chile? Conheça a disputa histórica pela origem do pisco

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O Pisco Souer é um drinque caliente, ótimo para aquecer as noites geladas
Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação

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DANIELLE BARG

Neste sábado (4), comemora-se o Dia do Pisco Souer no Peru, o drinque a base do destilado de uva que ficou conhecido no mundo pelo seu sabor, e, sobretudo, pela disputa entre o Chile e o Peru pela autoria de sua origem. Segundo os especialistas, ambos os lugares beberam, literalmente, da mesma fonte: a sabedoria dos espanhóis em destilar a uva e tirar dela o forte, saboroso e caliente pisco.

» Veja a receita do Pisco souer chileno

» Veja a receita do Pisco souer peruano

Peruano ou chileno, o fato é que a bebida caiu no gosto popular e, hoje, ainda é tradicionalmente muito consumida nessas regiões. O restaurante peruano Killa, localizado na capital paulista, defende a versão peruana da história. Eles afirmam que, no XVII, o rei da Espanha proibiu o vinho na região, o que obrigou os moradores locais a criarem uma nova versão de bebida alcóolica a partir da uva. Já no início do século XX, um bar em Lima teria popularizado a bebida em forma de drinque, o Pisco Sour.

Para Francisca Riquelme, do restaurante chileno El Guatón, o Chile também tem sua vez na história. Ela explica que a rixa teria vindo de questões territoriais e históricas, e tem a ver não só com a origem da bebida, mas também com o uso da expressão. "O Chile, como país, até admite que o Peru tenha sido o primeiro a usar o nome 'pisco' para o destilado de uva. Oficialmente, o Chile defende a ideia de que a palavra pisco é genérica (como cachaça, tequila) e o Peru defende que o pisco só poderia ser produzido na região de Pisco - à semelhança do Champagne - em seu próprio país", conclui.

Francisca, que é chilena, acredita que o Peru nunca tenha conseguido levar à diante a ideia de formalizar este domínio porque "entendeu-se que o único objetivo era o de prejudicar o Chile como produtor". Ela reforça: "não havia peculiaridades na bebida que sustentassem a nomenclatura exclusivamente peruana", observa.

Ela afirma também que no Chile o pisco é consumido com bastante frequencia, especialmente em drinques combinados com refrigerante, sucos, frutas e creme de leite. "Inclusive há novos drinques que misturam os famosos vinhos chilenos como pisco. O chileno é muito orgulhoso da 'qualidade superior' de seu destilado", conta.

Um pouco de história
Para Susana Jhun, professora de enologia e harmonização do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, a briga não faz muito sentido, uma vez que a bebida teve origem no mesmo local. "Antigamente, não havia essa divisão politica administrativa, então, na verdade, os dois países faziam parte da mesma colônia espanhola".

Ela explica que os primeiros registros do cultivo da uva datam de 1553, na cidade de Lima, no Peru e que os documentos históricos a respeito do destilado também foram lavrados no mesmo local, um pouco mais tarde, em 1613. Para a especialista, além de uma questão territorial, a disputa também reflete interesses comerciais.

A professora de Enologia e Drinques da Universidade Estácio de Sá, Jocélen Sodré, também acredita que a criação do pisco tenha ocorrido primeiro no Peru, devido as baixas temperaturas. Mas como o frio também se faz presente em terras chilenas, rapidamente a bebida caiu nas graças dos moradores locais.

No quesito tradição, ela explica, o Peru também é um pouco mais rígido. "No Chile, é permitido que eles manipulem o destilado, por exemplo, adicionando mais água para diminuir o teor alcóolico. Já no Peru, do jeito que o pisco foi tirado, eles não mexem mais".

Ela explica que as uvas mais utilizadas para o preparo da bebida são as do tipo Colombard e Moscatel, por serem mais abundantes em ambas as regiões e terem maior teor de açúcar. Quanto ao consumo da bebida, os dois países parecem se entender. "Hoje a disputa não é mais tão forte, por conta do surgimento dos outros tipos de bebidas. No Peru a tradição e o consumo é bem maior, mas no Chile o vinho também tem um destaque muito grande", conclui.

Evite os erros do café da manhã que fazem uma pessoa engordar

2012-02-05T13:39:00.001-08:00

Conheça 15 erros do café da manhã que te fazem engordar

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1 DE 15

Obrigue-se a comer: mesmo que acorde sem fome, force-se a tomar o café da manhã para não desacelerar o metabolismo, mesmo que coma coisas leves como frutas, torradas e iogurte

Foto: Getty Images

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Degustação do vinho australiano Bleasdale Langhorne Crossing 2008 no Pão de Açúcar da Joaquim Floriano

2012-01-21T13:39:00.001-08:00

Bar Luiz, o mais antigo do Rio de Janeiro, completa 125 anos

2012-01-16T14:49:00.000-08:00

Com donos de origem europeia, local fica na Rua da Carioca, mas já teve outros dois endereços

16 de janeiro de 2012

Fábio Grellet - O Estado de S.Paulo

RIO - Com degustação e música ao vivo, o bar mais antigo do Rio festejou nesta segunda-feira seus 125 anos, completados no último dia 3. Situado na Rua da Carioca, no centro da cidade, o Bar Luiz abriu suas portas em janeiro de 1887, quando o Brasil ainda era um império sob as ordens de Dom Pedro II.

Wilton Júnior/AE

Fachada do Bar Luiz, que já teve outros nomes no centro do Rio

Criado por Jacob Wendling, filho de suíços nascido em Petrópolis, na região serrana, o bar ficava na Rua da Assembleia, também no centro, e chamava Zum Schlauch ("A Mangueira" ou "A Serpentina", em alemão), referência ao sistema usado para servir o chope.

No primeiro ano de vida, no entanto, a casa servia apenas cerveja. Em 1888 a Brahma foi inaugurada e o bar passou a oferecer o chope produzido pela cervejaria. A bebida era servida bem gelada, mas clientes de paladar sensível podiam usar um esquentador, objeto de metal preenchido com água quente que era pendurado na parte interna do copo por uma alça.

A fama da casa se ampliou quando Adolf Rumjaneck, afilhado de Jacob, passou a trabalhar lá. Praticamente invencível na queda de braço, ele desafiava clientes que preferiam bebidas diferentes de chope: quem vencesse Adolf podia consumir qualquer drinque à vontade. Se o cliente perdesse, deveria provar o chope e pagar pela bebida.

Mais mudanças. Em 1901 o bar mudou de endereço (mudou-se para um prédio vizinho na mesma rua) e de nome, passando a chamar Zum Alten Jacob (Ao Velho Jacob), uma homenagem ao fundador. Em 1908, Jacob se mudou para a Suíça e vendeu o bar a Adolf.

Em 1915 uma lei proibiu a manutenção de letreiros em língua estrangeira e o Zum Alten Jacob passou a se chamar Bar Adolph. O praticante de queda de braço morreu em 1926 e o estabelecimento passou então às ordens de seu sócio austríaco Ludwig Vöit.

Em 1927 o bar se mudou para o endereço atual, um prédio em estilo art déco pertencente a uma ordem católica, a Venerável Ordem Terceira de São Francisco da Penitência. O primeiro contrato de aluguel foi firmado entre o grupo católico e a própria Brahma, que cedeu o imóvel ao bar.

Durante a 2ª Guerra Mundial, estudantes do colégio Pedro II contrários à política de Adolf Hitler foram ao bar para destruí-lo, porque supunham que seu nome homenageasse o líder alemão. Mas o compositor Ary Barroso estava no bar e impediu a destruição ao explicar que não se tratava de homenagem a Hitler, mas sim referência ao antigo dono. Para evitar problemas, Ludwig decidiu mudar o nome do estabelecimento para Bar Luiz.

Sucesso. Em diversos concursos o chope servido no bar foi considerado o melhor do Rio. Em 2005 o bar chegou a inaugurar um quiosque em Copacabana, na zona sul, mas atualmente funciona apenas no imóvel do centro carioca. O prédio foi tombado como patrimônio histórico pelo Estado do Rio em 1985.

Uma das histórias contadas nas mesas do bar se refere à fórmula usada pelo ex-dono Adolf para combater a ressaca. Famoso tanto pela queda de braço como pela boemia, quando exagerava na bebida ele passava horas inalando o ar que passava por um ozonizador para amenizar a ressaca.

Viviane de Sousa, atendente de vinhos da Casa Flora recomenda Bleasdale Langhorne Crossing Red

2012-01-15T05:28:00.000-08:00

Viviane de Sousa, a grande atendente de vinhos da Casa Flora

Bleasdale Langhorne Crossing Red

Cod.510666 – Bleasdale Langhorne Crossing Red
Região/ Classificação: Langhorne Creek

Variedades: 52% Cabernet Sauvignon, 27% Malbec, 15% Shiraz, 6% Petit Verdot

Produção: Amadurecimento de 15 meses em barricas de carvalho americano.

Análise Sensorial:
Visual: Vermelho rubi.
Olfativa: Frutas vermelhas e especiarias.
Gustativa: Seco, leve, boa acidez, fácil de beber com final agradável.

Harmonização: Carnes magras e aves.

Temperatura de Serviço: 16°C.

Descrição Analítica: Álcool: 14% vol.

Viviane de Sousa, atendente de vinhos da casa Flora recomenda Barrica Selection Cabernet Sauvignon

2012-01-15T05:21:00.001-08:00

Viviane de Sousa, a grande atendente de vinhos da Casa Flora

Barrica Selection Cabernet Sauvignon

• Uva: Cabernet Sauvignon
• Região: Vale do Maipo
• Tipo: Tinto
• Teor alcoólico: 12,5%

• Degustação: De um vermelho rubi intenso, seu aroma é uma combinação de cassis, tabaco, chocolate e baunilha. É um vinho rico, complexo e concentrado, com corpo completo, bem estruturado, com taninos firmes e refinados, bem tostado, aroma de madeira e grande acabamento na boca.

• Acompanhamento: Carnes vermelhas e brancas e queijos.

Tags: Vinhos

Viviane de Sousa, atendente de vinhos da Casa Flora recomenda Nieto Senetiner Reserva Cabernet Sauvignon/Shiraz

2012-01-15T05:15:00.001-08:00

Viviane de Sousa, a grande atendente de vinhos da Casa Flora

Nieto Senetiner Reserva Cabernet Sauvignon / Shiraz

Cód: 510197

Região: Mendoza – Argentina.
Classificação: Vinho Tinto
Variedades: Cabernet Sauvignon e Shiraz.

Produção: As uvas Shiraz foram colhidas em marços e as Cabernet Sauvgnon foram colhidas em abril, de vinhedos localizados em Lujan de Cuyo (Mendoza – Argentina) com de 1.000 metros altitude. O rendimento médio por hectare é de 10 toneladas e passa 12 meses em barricas de carvalho francês.

Análise Sensorial:
Análise Visual: Vermelho Rubi Intenso.
Análise Olfativa: frutas maduras, especiarias, couro e baunilha.
Análise Gustativa: seco, corpulento, elegante e harmônico.

Harmonização: ideal para queijo de massa dura e carnes vermelhas mais trabalhadas e molhos encorpados.

Temperatura de serviço: 16-18°C
Descrição Analítica: Álcool: 14% vol

Eisenbahn Strong Golden Ale, puro malte de cevada sem adição de açúcares

2012-01-13T05:24:00.000-08:00

B.B. O que mais me encantou foi o sabor de maçãs maduras e o o alto teor alcoólico com corpo intenso e retrogosto duradouro. Trata-se de uma das melhores cervejas nacionais que já provei.

Blog do Cervejeiro

11 Março, 2007

Eisenbahn Strong Golden Ale

A 'Cervejaria Eisenbahn' há pouco mais de seis meses colocou no mercado suas novas criações, sempre preocupados em desenvolver produtos diferenciados e de qualidade a cervejaria catarinense inovou de vez e lançou a 'Eisebahn Strong Golden Ale' e a 'Eisenbahn Lust'.Enfim, consegui provar as duas e nesse ‘post' vou falar sobre a ‘Eisenbahn Strong Golden Ale’ e para o próximo, comentaremos sobre a‘Eisenbahn Lust’. A 'Eisenbahn Strong Golden Ale' é baseada nas melhores receitas Belgas do estilo, porém ela é totalmente puro malte sem a adição de açúcares como as belgas do estilo (Gulden Draak, Piraat por exemplo) fazendo com que as cervejas tenham alto teor alcoólico com corpo relativamente leve. Ai esta o diferencial, pois a 'Eisenbahn Strong Golden Ale' por ser puro malte de cevada atinge a graduação alcoólica desejada ficando com mais corpo. Com seus 8,5% ABV de teor alcoólico essa 'Ale' impõe seu nome, seguindo o estilo da Belga 'Duvel', porem sem a refermentação na garrafa. De coloração amarela/dourada, e turva por não ser filtrada, ela apresenta corpo intenso, com notas de lúpulo e álcool e espuma consistente, rica e de boa duração. Seu aroma é bem frutado, em especial notas de maçã.

Não deve nada as grandes Belgas do estilo.

Ein Prosit!

3 COMMENTS:

At 1:51 AM, Niemczewski said...: Realmente, a cerveja é muito boa, uma das minhas preferidas, depois que pude provar me encantei. Recomendo a todos que apreciam uma cerveja e não apenas tomam pra encher a cara. Parabéns pelo blog. Abraço
At 10:16 AM, washington luiz said...: cerveja bom d+, e por falar em cerva, olha isso ai, gostoza cheia de cerveja mostra a aranha no bar, video forró
bombando no youtube,copie o link e cole no seu navegador ou acesse teia de aranha luiz roque no youtube
http://www.youtube.com/watch?v=ePmkBi4AdK8
At 12:05 PM, rodrigobaquit said...: Provei ela ontem, e realmente é muito saborosa. Eu prefiro as cervejas tipo weissen ou hefe. Ambas de trigo. Essa entrou para minha lista do reveillon

Receita de pudim gelado

2012-01-02T11:05:00.001-08:00

Pudim Gelado (54 avaliações)

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
Rendimento: 8 porções

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite
1 lata(s) de leite
1 caixinha(s) de maria mole
1 xícara(s) (chá) de água quente
1 xícara(s) (chá) de açúcar

Dissolva a maria mole na água quente. Coloque-a no liqüidificador e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar. Reserve. Derreta o açúcar e caramelize uma fôrma. Despeje o pudim e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Em seguida, desenforme e sirva.

Degustação de cafés na Starbucks da Brascan (Itaim Bibi)

2012-01-01T05:45:00.000-08:00

Participei de uma degustação do café Sumatra na loja Starbucks do Shopping Mall Brascan no bairro do Itaim Bibi com a Aline e a Maíra, sob a supervisão da incrível Angélica e da incansável Fernanda Santa Rita.

Pude apreciar e identificar o sabor terroso do café Sumatra, com toques herbais e de especiarias e a harmonização com o cinnamon roll foi incrível.

Sinto-me em casa quando vou a uma loja da Starbucks, principalmente a da praça da alimentação da Brascan.

Parabéns à equipe tão simpática e eficiente!

Este é o café de origem única mais famoso da Starbucks no mundo. E é fácil saber o porquê. É encorpado, concentrado e terroso, e sua intensidade permanece na boca.

Sumatra tem um aroma de terra, que o torna aventuroso e imprevisível. Prepare-se para notas complementares herbais e de especiarias.

Risoto de lentilhas para o réveillon

2011-12-30T15:58:00.000-08:00

Risoto de lentilhas

Ingredientes
1 xícara (chá) de lentilha
2 xícaras (chá) de arroz cru
1 cebola média cortada em fatias no sentido do comprimento
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
sal a gosto
água quente

Para cobrir
3 cebolas grandes em fatias também no sentido do comprimento
4 colheres (sopa) de azeite
400 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a lentilha com água o suficiente para cobrir a leguminosa. Deixe cozinhar um pouco, apenas para ficar levementeal dente. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite e frite a cebola, até que fique escura e bem crocante. Junte o arroz lavado, escorrido e deixe fritar bem. Agregue a lentilha, acrescente a água quente até três dedos acima do arroz e adicione o sal (se precisar, coloque mais água quente).

Para cobrir
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e frite as cebolas da cobertura, até ficarem escuras e bem crocantes, mexendo sempre. Quando o arroz estiver pronto, coloque-o em uma travessa, cubra-o com a cebola torrada e regue com azeite. Sirva com salada de folhas verdes.

Sugestão da chef Célia Pessoa

Foto: Divulgação

Entenda como funciona o relógio biológico do sobrepeso

2011-12-30T14:02:00.000-08:00

Notícia

Comer durante a noite pode levar à obesidade

Foto: EFE

OMAR GONCEBAT

"Relógio não marque as horas porque eu vou enlouquecer. Elas se irão para sempre quando amanhecer outra vez", diz, em livre tradução, a popular canção El Reloj.

Claro que quando faz referência a "ela", a música não se refere à obesidade, porque as últimas pesquisas médicas indicam exatamente o contrário: para manter um peso corporal adequado e não engordar é preciso levar muito em conta os horários.

O indivíduo que ingere alimentos depois do jantar é mais propenso a ganhar peso, isso porque como indica o relógio biológico interno o período da noite não é o momento mais indicado para comer, informou uma pesquisa da Universidade de Northwestern (NU, na sua sigla em inglês) situada em Illinois, nos Estados Unidos.

A pessoa considerada de 'refeição noturna', ou seja, que ingere mais da metade das calorias diárias após o jantar, ou que trabalha em turnos de noite, tende a engordar mais, porque "se alimenta no horário no qual o ritmo natural do corpo pede para dormir", explicaram os autores do estudo, publicado na revista Obesity.

O trabalho dirigido pelo pesquisador Fred Turek, do Centro para o Sono e Biologia Circadiana da NU e autor principal do estudo, se centrou no ritmo circadiano, uma espécie de relógio biológico que aponta quando é hora de dormir, acordar e comer ao longo das 24 horas do dia e que tem um papel importante no estudo de obesidade.

Para chegar à conclusão de que comer de forma desordenada com este ritmo circadiano metabólico facilita o surgimento da obesidade, os responsáveis da pesquisa estudaram durante seis semanas dois grupos de ratos, que seguiram uma dieta com alto conteúdo em gorduras: um durante as 12 de horas diurnas e o outro durante as 12 horas noturnas.

Comer de noite ajuda a engordar

Após comparar o peso dos roedores antes e depois da experiência, e levando em conta que estas cobaias têm hábitos noturnos, Turek e sua equipe observaram que aquelas que se alimentavam de dia, o que equivale nos seres humanos a comer de noite, ganharam maior peso do que as outras.

Segundo os especialistas da NU, a falta de sincronia com o biorritmo circadiano induz os ratos a comer a mais e a que o gasto de energia seja menor, o que os faz engordar.

Diante do resultado dessa pesquisa, os autores opinaram que "modificar os horários das refeições pode afetar enormemente o peso corporal, e isto pode ser o princípio do desenvolvimento de novas estratégias para combater a obesidade".

"Consumir a maior parte das calorias durante a noite e ter excesso de peso, frequentemente andam juntas, devido ao fato de que o metabolismo, ou seja, a velocidade do organismo para queimar calorias, é mais lento quando se está dormindo", explicou o médico Allan Geliebter, do Centro de Pesquisa da Obesidade, do Hospital Saint Luke's-Roosevelt, de Nova York, dos Estados Unidos.

Por essa razão, muito do que se ingere tarde da noite pode acabar sendo armazenado na forma de gordura no corpo. E o que é pior: uma vez que se começou a comer é mais difícil parar: os ataques a geladeira vespertinos e noturnos facilmente podem fornecer 500 calorias de uma só vez, sem que a pessoa se de conta.

"Ao permitir-se comer em excesso, a pessoa cria um círculo vicioso: não só ingere calorias além do necessário, como dilata o seu estômago pela maior quantidade de comida que comeu, fazendo com que precise de mais alimentos para preenchê-lo, o que por sua vez o induzirá a novos exageros", assinalou Geliebter.

Pelo contrário - acrescentou o analista - "se a pessoa conseguir manter as refeições sob controle pode perder 500 calorias em uma noite, o que pode se traduzir em 2 quilos ao menos depois de um mês".

A chave é conhecer quais são os momentos mais perigosos para a dieta e como neutralizá-los, para romper o padrão de conduta.

Vigilantes do Peso: 'contar calorias é inútil'

2011-12-30T07:34:00.000-08:00

Vigilantes do Peso: 'contar calorias é inútil'

Maior empresa de dietas do mundo cria novo sistema de pontos que ignora o valor calórico dos alimentos. Frutas são boas. Sucos, um perigo!

Giuliana Bergamo

Uma laranja e meio copo de suco da fruta contêm a mesma quantidade de calorias: 40. O suco, porém, é menos saudável que a fruta. Por quê? Ambos são ricos em açúcares e ambos têm carga glicêmica considerável (veja a comparação acima). Mas, sem as fibras que a fruta contém, o suco puro obriga o pâncreas a produzir insulina - hormônio responsável por transportar a energia para dentro das células - muito rapidamente, para contrabalançar o açúcar circulante. As fibras contidas na fruta atrasam esse processo metabólico, o pâncreas trabalha menos abruptamente, sem choques para o organismo. Em um efeito benéfico adicional, para serem digeridas as fibras vão obrigar o organismo a gastar energia que, de outra maneira, seria estocada no corpo na forma de gordura. "O suco da fruta sem as fibras é o que leva ao aporte exagerado de insulina", diz o endocrinologista Freddy Eliaschewitz, diretor do Centro de Pesquisas Clínicas de São Paulo. Esses picos de insulina duram pouco, logo a sensação de saciedade se esvai e a fome volta com força total. O que parece uma refeição frugal é uma bomba energética para o organismo. As fibras contidas nas frutas prolongam a sensação de saciedade e a pessoa acaba comendo menos.

Embora estudos de vanguarda já apontassem desde meados do século passado as diferenças nos processos pelos quais o organismo lida com o açúcar na ausência das fibras e na presença delas, esse conhecimento só se tornou inquestionável há pouco tempo. Os Vigilantes do Peso, filial brasileira da maior empresa de dietas do mundo, a Weight Watchers International, vão pôr em prática a partir desta semana um novo programa de emagrecimento que reflete esse avanço. Ele ignora a quantidade de calorias contida nos alimentos. "Contar calorias é inútil", diz David Kirchhoff, presidente da instituição. A nova dieta mantém o modelo de pontos em vigor desde 1997 no mundo e que leva em conta o peso, a altura, o sexo e a idade da pessoa. A inovação é o critério adotado para chegar à pontuação final. Entra na conta, agora, o fato de que o processo metabólico de quebra de carboidratos consome até 20% das calorias contidas na comida, enquanto a quebra da gordura gasta só 5% do teor energético total.

As fibras salvam: Como as frutas contêm altos índices de fibras e promovem a sensação de saciedade, seu consumo é incentivado no novo programa de emagrecimento

Como regra, o novo programa incentiva o consumo maior de proteínas e de fibras, por elas prolongarem a sensação de saciedade. Por isso, embora tenham a mesma quantidade de calorias (105), um filé de 100 gramas de pescada branca equivale a 3 ProPontos, como foi batizada a nova unidade de medida dos Vigilantes, enquanto uma coxinha de frango pequena equivale a 8. Meio copo de suco de laranja equivale a 2 ProPontos. Uma laranja, a zero. O mesmo acontece na comparação entre um bombom grande (3 ProPontos) e um lanche composto de um copo de iogurte desnatado (2 ProPontos) e uma maçã (zero ProPonto), ambos com cerca de 110 calorias. Notou alguma semelhança entre os valores atribuídos às frutas? Pois é. Elas não contam pontos. Isso se deve ao alto teor de fibras e à sensação de saciedade que produzem. Por causa da quantidade de gordura, a única exceção entre as frutas é o abacate (a um quarto da fruta foram atribuídos 3 ProPontos). Pela nova abordagem dos Vigilantes do Peso, a fibra é o nutriente-mocinho da história e a gordura o maior vilão.

Apesar de extensa, a lista de pontos dos Vigilantes não consegue abarcar todo e qualquer alimento disponível nas prateleiras dos supermercados. Por esse motivo, quem adere à dieta rigorosamente precisa ter em mãos a calculadora de papel que faz parte do kit básico fornecido pela companhia. Uma calculadora eletrônica especial deve ser lançada ainda em janeiro e será vendida separadamente por 29 reais. Elas funcionam no caso de itens industrializados, que, por lei, trazem com eles uma tabela que discrimina a composição do alimento. Para saber quanto se está comendo, então, é necessário colocar na ferramenta - seja a digital, seja a analógica - as quantidades dos quatro macronutrientes considerados pela dieta: carboidrato, proteína, gordura e fibra. Tem acesso a esse material quem participa das reuniões semanais, que ocorrem em onze estados brasileiros e no Distrito Federal a um custo de 25 reais por encontro mais 50 reais de matrícula, ou quem compra o programa a distância (189 reais). Nos Estados Unidos, onde o novo programa é utilizado pelos clientes dos Vigilantes há um ano, a média de emagrecimento é de 800 gramas por semana.

"A dieta dos Vigilantes é uma boa forma de conquistar o emagrecimento", afirma a nutricionista Juliana Baptista, do Centro de Pesquisas Clínicas de São Paulo. Ela funciona principalmente porque permite comer de tudo e emagrecer evitando o efeito rebote de quem se priva das refeições de que mais gosta, mas, é claro, não serve para 100% dos gordinhos. Embora a cota de alimentos a ser consumida varie de pessoa para pessoa - sendo 26 a mínima e 71 a máxima -, o processo de emagrecimento é algo muito mais complexo do que isso. É preciso levar em consideração também a forma como cada indivíduo estoca gordura em seu corpo e o grau de obesidade. "Quem tem mais acúmulo de gordura na região abdominal do que nos quadris, o chamado 'tipo maçã', deve tomar mais cuidado com o consumo de carboidrato e gordura do que aqueles que estocam energia nas coxas, o 'tipo pera'", diz o endocrinologista Geraldo Medeiros, da Universidade de São Paulo. Além disso, os muito obesos, em geral, precisam aliar regime, prática regular de exercícios físicos, remédios para controlar o apetite e acompanhamento multidisciplinar (médico, nutricional e psicológico).

As descobertas sobre as diferentes formas de absorção dos nutrientes contidos nos alimentos levaram o endocrinologista Alfredo Halpern, criador de uma dieta de pontos em prática há quatro décadas no Brasil, a rever sua fórmula. Baseada na quantidade de calorias contida em cada alimento, a lista do médico paulista simplificou a numeralha em que se transformou a vida daqueles que emagreciam contando calorias. Para isso, ele criou uma lista com quase 2 000 alimentos em que 1 ponto equivale a 3.6 calorias e liberou seus pacientes para ingerir o que bem entendessem desde que respeitassem o limite determinado por ele de acordo com o perfil individual. Deu tão certo que seu modelo se espalhou por consultórios de milhares de médicos. Halpern reviu sua fórmula no livro intitulado A Nova Dieta dos Pontos, publicado pela Editora Abril, que também edita VEJA. O novo livro traz informações específicas sobre a quantidade de gordura trans, a forma hidrogenada altamente nociva da substância. Apesar da revisão, Halpern continua fiel a seu lema: "Só engorda quem come mais do que gasta". A novidade, porém, é que a presença maior de fibras e proteínas nos alimentos obriga o organismo a gastar mais energia.

A matemática da comilança

Com base na quantidade de carboidratos, proteínas, gorduras totais e fibras - e não nas calorias -, o novo programa da Vigilantes do Peso atribuiu pontos aos alimentos.
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